May 24, 2010

• 野菜チップスってほんとに健康にいいの？

  ヘルシーとはなんとも興味深い単語です。健康的な食品の定義とは一体何でしょう？ダイエッを始めようとしている方やダイエットをしている方にとても興味深い話ではないでしょうか？このコラムでは、栄養分が少ないわりにナトリウム、コレステロール、脂肪の値の高い食品に比べて、栄養分に富んでいる食品を“健康的な食品”と呼ぶことにしましょう。
  多くの野菜チップスはヘルシーを売りにしています。もちろんポテトチップス等にくらべればヘルシーかもしれませんが、実際のところその違いは極わずかなものです。
  実は、野菜チップスの多くはポテトとコーンフラワーそれに野菜のピューレが少し加えられて作られています。このミックスを油であげたものがチップスになるわけですが、できあがったチップスには本来あった栄養分はほとんど残っていません。さて、これでは野菜チップスは栄養に富んでいないように聞こえますが、実際のところはどうなのでしょう？
  下の表は、一般的な野菜チップスとポテトチップスの栄養価を比較したものです
  1 oz当り    　野菜チップス    ポテトチップス
  カロリー      　140                   110
  脂肪           　 7                        1.5
  ナトリウム    　280                  150
  食物繊維   　　1                        2
  ビタミン A    　　0                        0
  ビタミン C    　　0                        2
  野菜チップスはポテトチップスよりも脂肪分、ナトリウムが多く含まれていますが、ビタミンの値は乏しいのが事実です。そこでオススメなのが、一般的なポテトチップスや油であげた野菜チップスのかわりに、野菜をスライスして焼いたベイクド野菜チップスです。 コレステロールの値が気になる人はぜひ、ナトリウム値が低く、オリーブオイルで焼かれた野菜チップスを試してください。ただし覚えておいて頂きたいのは、どんなに健康的であることを売りにしている野菜チップスでも、見た目よりはヘルシーでない場合もあります。高コレステロール値の治療にはコレステロール値を下げる薬を服用するのが一番です。こうした薬の効果を最大限に得るには、健康的な食生活を心がけ、口にする食品に含まれるものに気を配り、適切なエクササイズを取り入れるようにしましょう。

February 15, 2010

• オイルの代替品:香り豊かで低脂肪

  誰もが知っていることそれは、揚げ物は体に良くないということです。実際、油は他にも様々な料理に使用されていて、健康に良いとは言えません。油は 基本的には脂肪分です。つまり、油を使えば使うほど脂肪を取り入れているということになりますのでダイエッターには一番の敵です。
  では、どうすれば脂肪の摂取量を控えて体重を減らすことができるのでしょうか？最近では、油の代わりに料理やお菓子作りに使える商品が出てきています。
  • アップルソース – これはお菓子作りの際の油の代替品として最適です。マフィンやケーキを作るときに使用してみてください。油よりも甘みがありますので、レシピに示されてい る砂糖の量を調整してケーキが甘くなり過ぎないように注意してください。砂糖を減らせるなんて一石二鳥じゃないですか！
  • バナナ – マッシュしたバナナは油の代替品としてもってこいです。パンやマフィンの生地入れて試してください。
  • オリーブオイル – オリーブオイルは油の中で一番健康的なオイルです。可能なら、他のオイルの代わりに使かいましょう。オリーブオイルは香りの強い油ですので、お菓子やパン 作りには向いていません。 – もちろんオリーブの香りのブラウニーを作りたいなら話は別ですが…。
  • クッキングスプレー – これは缶に入ったオイルで、霧吹きのようなものです。これを使用すると、フライパンに使う油の量を減らすことができます。クッキングスプレーは少々高価な 場合もありますが、リフィルタイプのボトルも売っているので、レシピにあったオイルを入れて使うことができます。
  オイルの摂取量は食生活やダイエットピルなどを服用しているダイエッターに大きく影響を与えます。健康に良いだけではなく、体重を減らすのにも効果的です。