野菜チップスってほんとに健康にいいの？

ヘルシーとはなんとも興味深い単語です。健康的な食品の定義とは一体何でしょう？ダイエッを始めようとしている方やダイエットをしている方にとても興味深い話ではないでしょうか？このコラムでは、栄養分が少ないわりにナトリウム、コレステロール、脂肪の値の高い食品に比べて、栄養分に富んでいる食品を“健康的な食品”と呼ぶことにしましょう。

多くの野菜チップスはヘルシーを売りにしています。もちろんポテトチップス等にくらべればヘルシーかもしれませんが、実際のところその違いは極わずかなものです。
実は、野菜チップスの多くはポテトとコーンフラワーそれに野菜のピューレが少し加えられて作られています。このミックスを油であげたものがチップスになるわけですが、できあがったチップスには本来あった栄養分はほとんど残っていません。さて、これでは野菜チップスは栄養に富んでいないように聞こえますが、実際のところはどうなのでしょう？
下の表は、一般的な野菜チップスとポテトチップスの栄養価を比較したものです
1 oz当り    　野菜チップス    ポテトチップス
カロリー      　140                   110
脂肪           　 7                        1.5
ナトリウム    　280                  150
食物繊維   　　1                        2
ビタミン A    　　0                        0
ビタミン C    　　0                        2

野菜チップスはポテトチップスよりも脂肪分、ナトリウムが多く含まれていますが、ビタミンの値は乏しいのが事実です。そこでオススメなのが、一般的なポテトチップスや油であげた野菜チップスのかわりに、野菜をスライスして焼いたベイクド野菜チップスです。 コレステロールの値が気になる人はぜひ、ナトリウム値が低く、オリーブオイルで焼かれた野菜チップスを試してください。ただし覚えておいて頂きたいのは、どんなに健康的であることを売りにしている野菜チップスでも、見た目よりはヘルシーでない場合もあります。高コレステロール値の治療にはコレステロール値を下げる薬を服用するのが一番です。こうした薬の効果を最大限に得るには、健康的な食生活を心がけ、口にする食品に含まれるものに気を配り、適切なエクササイズを取り入れるようにしましょう。