Sucanat contre sucre Turbinado

Si vous êtes comme moi, vous n’avez jamais fait vraiment la différence entre le Sucanat et le sucre Turbinado. Eh bien le but de cet article est de clarifier un peu les choses pour vous. Le Sucanat est une contraction de “Sucre de Canne Naturel”. C’est un sucre de canne non raffiné qui, contrairement aux sucre blanc raffiné, retient son contenu de mélasse lorsqu’il sèche – il est à la base du pur jus de sucre de canne. Voici comment l’obtenir: le jus est extrait par un processus mécanique, chauffé et refroidi jusqu’à ce que se forment les petits grains de cristal bruns. Contrairement au sucre brun régulier, le sucanat est granuleux et non sous forme de cristaux et parmi tous les principaux sucres dérivés du sucre de canne, le sucanat (qui n’est pas un sucre raffiné) possède la plus haute valeur nutritionnelle, contenant une plus petite proportion de sucrose que le sucre de canne blanc. C’est une source de fer, de calcium, de potassium, de Vitamine B et de chrome. Le chrome en particulier est un élément clé pour aider à l’équilibre de sucre dans le sang  et ainsi encourager la perte de poids.

D’un autre côté, le sucre Turbinado contient seulement un minuscule montant de son contenu original de mélasse ce qui le rend similaire à du sucre raffiné en dehors de sa couleur dorée et de sa saveur de mélasse. Le sucre Turbinado est une délicieuse alternative au sucre de table et sa structure cristalline est identique (même si les cristaux de sucre sont bien plus larges, et sont faits à une époque plus précoce dans le processus du sucre de canne). Il conserve un peu de la saveur de la mélasse, un sous-produit naturel du processus de fabrication du sucre, ce qui donne un supplément agréable au thé ou au café. A la base, le premier pressage du sucre donne du Turbinado, qui est également considéré par certain comme le “plus sain” dans la mesure où il est moins raffiné que le sucre blanc. Certains producteurs se réfèrent au Turbinado comme du sucre brut, et il est emballé et vendu sous différents noms, mais l’un des plus populaires est “Sugar in the Raw”. Dans beaucoup de bons cookies cuisinés ou de muffins le sucre Turbinad peut ajouter un goût supplémentaire en raison de sa texture moelleuse.