El Sucanato Vs. El Azúcar Turbinado

Si usted es como yo, entonces nunca supo realmente la diferencia entre el Sucanato y el azúcar turbinado. Bueno…el propósito de esta entrada de blog es dejarle a usted en claro algunas cosas. El Sucanato es una abreviación de “Caña de Azúcar Natural”. Es caña de azúcar no-refinada que, a diferencia del azúcar blanca que ha sido refinada y procesada, retiene su contenido de melaza cuando está seca- es, básicamente, jugo de caña de azúcar secado puro. Así es cómo lo hacen: el jugo es extraído mediante procesos mecánicos, es calentado y enfriado, momento en que los pequeños cristales de grano marrón se forman. A diferencia del azúcar negro común, el sucanato es granulado en lugar de cristalino y de todos los azúcares derivados de la caña de azúcar, el sucanato (un azúcar no “procesado”) ocupa el más alto valor nutricional, conteniendo una proporción más pequeña de sacarosa que la caña de azúcar blanca. Es una fuente de hierro, calcio, potasio, vitaminas B y cromo. En particular, el cromo es la clave para ayudar a lograr un balance en el azúcar en sangre, que ultimadamente puede ayudarlo a en la pérdida de peso y a adelgazar.
Por otro lado, el azúcar turbinado contiene sólo una cantidad traza de su contenido original de melaza, haciéndolo parecido al azúcar refinado, excepto en que tiene un color dorado y un toque de sabor a melaza. El azúcar turbinado es una deliciosa alternativa al azúcar de mesa y es igualmente cristalina (aunque sus cristales de azúcar son mucho más grandes y se hacen en un período anterior durante el método de procesamiento de la caña de azúcar). Retiene algo del sabor de la melaza, un subproducto natural que sale del procesamiento del azúcar, lo cual hace que uno desee agregarlo al té o al café. Básicamente, el primer prensado de la caña de azúcar produce azúcar turbinado, que también es considerado por algunos como “saludable”, ya que recibe un menor procesamiento que el azúcar blanco.
Algunos fabricantes se refieren al azúcar turbinado como azúcar cruda y es envasada y vendida bajo varios nombres distintos, aunque uno de los más populares es el de “Azúcar En Crudo”. En muchos productos horneados como las galletas o los pastelitos, el azúcar turbinado puede, de hecho, beneficiar el resultado de la preparación, ya que le agrega una humedad adicional.